Guillaume Latour commence l’étude du violon à 7 ans. Il étudie d’abord à l’école de musique de Bayonne, puis au conservatoire national de région de Bordeaux avec Micheline Lefebvre. En 1999, il intègre le Conservatoire national supérieur de musique et de danse de Paris dans la classe d’Olivier Charlier. Il étudie en parallèle l’analyse musicale, la composition et la direction d’orchestre. Entre 2006 et 2012, il occupe le poste de violon solo à l’Opéra de Toulon puis devient membre du quatuor Diotima. Au cours de cette même période sa carrière internationale s’accélère et il se produit dans une centaine de concerts par an dans toute l’Europe, aux États-Unis, en Asie, en Amérique de Sud et en Afrique du Nord.

Ses collaborations avec des compositeurs actuels sont nombreuses. Il crée des pièces et collabore avec Gérard Pesson3, Alberto Posadas, Helmuth Lachenmann, Pierre Boulez, Brian Ferneyhough, Georg Friedrich Haas.

En 2014, il décide de quitter le quatuor Diotima pour se consacrer à des projets artistiques personnels et à sa carrière de soliste et de chambriste. Guillaume Latour s’est produit en solo ou en musique de chambre dans les salles les plus prestigieuses : Philharmonie de Berlin, Suntory Hall à Tokyo, Forbidden City Hall à Pékin5, Wigmore Hall à Londres, Teatro Nacional de Madrid, Teatro Colon à Buenos Aires, Library of Congress à Washington, Philharmonie de  Paris…

En 2017, après des années de collaborations, concerts et tournées, il crée avec le violoncelliste et batteur Pierre-François Dufour, alias Titi, le duo VV, album à paraître en 2018.

Discographie

2013 : Schubert, quintette à 2 violoncelles – Quatuor Diotima, Anne Gastinel (Naïve)
2014 : Paris (Titre : La Parisienne) – Zaz (Play on)
2015 : Livre pour quatuor revisé – Pierre Boulez, Quatuor Diotima (Megadisc)
2016 : A Présent – Vincent Delerm (Tot ou Tard)
2016 : Coffret 5 CDs : Schönberg / Berg / Webern – Quatuor Diotima (Naïve)
2016 : Autour de Chet8 (Titre : My Funny Valentine) (Verve)